6 національних зимових пирогів

Ваша думка

Хто для Вас Путін?

Друг
Ворог
Рідний батько

6 національних зимових пирогів

18.11.2010

Подорожуючи взимку, раз у раз заходиш у маленькі бари й ресторани, щоб після довгих прогулянок міськими вулицями або гірськими схилами відігрітися глінтвейном чи кавою, спробувати наливки і настоянки та, звісно ж, перекусити. Влітку тягне на більш легкі страви, такі як салати, а от узимку саме час покуштувати різноманітних пирогів. Про те, що саме потрібно обов'язково спробувати в холодну пору року в різних країнах, розповідає turist.rbc.ru.

6 національних зимових пирогів (turist.rbc.ru)

1. Якщо мандрівник добрався до Ірландії, а особливо до Дубліна, йому обов'язково треба спробувати ірландський мисливський пиріг – точніше, картопляний пиріг-запіканку. Не зовсім ясно, де саме мисливці мали би брати картоплю; але якщо виходити з того, що вони поверталися додому і готували пиріг там, а потім з’їдали страву під кілька пінт «Гіннеса», то все сходиться.

Тісто для пирога замішують із борошна, розпушувача, солі та спецій, додаючи до них масло і кілька яєць. Потім до борошна додають розім'яту варену картоплю й молоко. Гарненько вимісивши тісто, ірландці викладають половину у форму, потім додають приготовлене м'ясо й накривають другою половиною картопляного тіста. Залишилося запікати приблизно годину, розповідаючи мисливські байки – і пиріг готовий.

Ірландський мисливський пиріг

2. Фіни воліють закладати у пироги рибу. А риби в них справді багато. Як і приголомшливих міцних наливок з усіляких північних ягід. Фінський пиріг калакукко чудово допомагає зігрітися після довгої лижної прогулянки.

Роблять його із суміші житнього та пшеничного борошна, начиняючи обсмаженим із салом-шпиком і цибулею рибним філе. Зажарку пропускають через м'ясорубку, змішують із вершками, солять і перчать. А потім – як звичайно: шар тіста, на нього – начинку, далі – знову тісто, защипнути краї та змазати жовтком. Випікають калакукко цілих три години, змазуючи смальцем, а перш ніж пождати на стіл розрізають і поливають розтопленим вершковим маслом.

Пиріг калакукко

3. Греки, на відміну від фінів, печуть пироги швидше. Наприклад, листковий пиріг із рубаним м'ясом – що може бути простіше? На олії обсмажать цибулю, додадуть рубаний фарш баранця, протушкують якихось півгодини, додадуть панірувальних сухарів, яйця й натертий сир і викладуть на тісто, змазане олією пошарово. Накриють, запечуть до утворення золотавої скоринки. І швидко, і смачно! І під вино чудово йде.

листковий пиріг із рубаним м'ясом

4. Ощадливі німці й пироги прагнуть робити не з м'ясом, а з чимось простішим – наприклад, із цибулею, як у Тюрінгії. Цибулеві пироги недорогі, прості й ситні, і з молодим вином, рейнським і мозельским, ідуть просто прекрасно.

Тісто для такого пирога беруть дріжджове – ситно ж має бути, а в начинку пускають аж кілограм цибулі, тушкованої зі шпиком і з рубаним яйцем. Посипають кмином і сіллю, щоб краще засвоювалося. Викладають на тісто, що піднялося, цибулеву начинку й навіть не накривають – і так піде. Зате перед подачею можуть притрусити тертим сиром.

Цибулеві пироги

5. Індія – не та країна, де шанують м'ясоїдство, так що й пироги тут переважно вегетаріанські. Зате зі спеціями проблем ніколи не було – от і печуть індійці пироги зі спеціями. І ситно, й оригінально. І з кокосовою горілкою теж чудово поєднується.

У борошно відразу ж додають сіль, корицю, карі, бадьян, кардамон, гвоздику, перці й мускат. Змішують масло, цукор, ваніль, йогурт і молоко, з'єднують обидві частини, доводячи їх до консистенції вершків, і випікають у формі, при високій температурі, 10 хвилин. Потім, зменшивши вогонь, печуть ще 50 хвилин, поки тісто не стане щільним і не вкриється тріщинами. Мажуть зверху глазур'ю, зробленою з масла, ванілі й цукру з гарячим молоком – і подають туристам. Ну, або самі їдять.

Пироги зі спеціями

6. Якщо про те, хто саме й де придумав шарлотку, ще можна посперечатися, то тарт Татен – яблучний пиріг – цілком точно має і батьківщину, і матір-прародительку. Хоча й тут не обійшлося без суперечок: одні кажуть, що Стефані Татен готувала пиріг для подорожніх і замріялася, забувши покласти під яблука тісто, а потім виправила помилку, накривши їх зверху, інші – що пиріг підгорів зверху, і Стефані перевернула його, щоб не псувати вигляд страви. Та тільки результат однаково той самий – тарт Татен дотепер має величезний успіх у туристів.

Готують його, відразу карамелізуючи яблука десертних сортів, нарізані великими шматками, а потім накривають їх листковим тістом і випікають хвилин 15. Коли тарт буде готовий, перевертають і подають відвідувачам ресторану, щоб ті могли насолодитися дивною красою та смаком. 

Тарт Татен



Submitting your vote...
Not rated yet. Be the first who rates this item!
Click the rating bar to rate this item.
Немає коментарів

Додати коментар

* - обов’язкові поля