6 национальных зимних пирогов

Ваше мнение

Кто для Вас Путин?

Друг
Враг
Отец родной

6 национальных зимних пирогов

18.11.2010

Путешествуя зимой, заходишь в маленькие бары и рестораны, чтобы после долгих прогулок по городским улицам или горным склонам отогреться глинтвейном или кофе, попробовать наливки и настойки и, конечно же, перекусить. Летом тянет на более легкие блюда, такие как салаты, а вот зимой самое время отведать разнообразных пирогов. О том, что именно нужно обязательно попробовать в холодное время года в разных странах, рассказывает turist.rbc.ru.

6 национальных зимних пирогов (turist.rbc.ru)

1. Если путешественник добрался до Ирландии, а особенно до Дублина ему обязательно надо попробовать ирландский охотничий пирог - точнее, картофельный пирог-пудинг. Не совсем ясно, где именно охотники должны брать картошку, но если исходить из того, что они возвращались домой и готовили пирог там, а потом съедали блюдо под несколько пинт «Гиннеса», то все сходится.

Тесто для пирога замешивают из муки, разрыхлителя, соли и специй, добавляя в них масло и несколько яиц. Потом к муке добавляют размятый вареный картофель и молоко. Хорошенько вымешивая тесто, ирландцы выкладывают половину в форму, затем добавляют приготовленное мясо и накрывают второй половиной картофельного теста. Осталось запекать примерно час, рассказывая охотничьи байки - и пирог готов.

Ирландский охотничий пирог

2. Финны предпочитают закладывать в пироги рыбу. А рыбы у них действительно много. Как и потрясающих крепких наливок из всевозможных северных ягод. Финский пирог калакукко великолепно помогает согреться после долгой лыжной прогулки.

Делают его из смеси ржаной и пшеничной муки, начиняя обжаренными с салом-шпиком и луком рыбным филе. Зажарку пропускают через мясорубку, смешивают со сливками, солят и перчат. А потом - как обычно: слой теста, на него - начинку, затем - снова тесто, защипнуты края и смазать желтком. Выпекают калакукко целых три часа, смазывая смальцем, а прежде чем подать на стол, разрезают и поливают растопленным сливочным маслом.

Пыриг калакукко

3. Греки, в отличие от финнов, пекут пироги быстрее. Например, Слоеный пирог с рубленым мясом - что может быть проще? На масле обжарьте лук, добавьте рубленный бараний фарш, протушите полчаса, добавьте панировочные сухари, яйца, натрите сыр и выложите послойно на тесто, смазанное маслом. Накройте, запеките до образования золотистой корочки. И быстро и вкусно! И под вино отлично идет.

Слоеный пирог с Рубан мясом

4. Экономные немцы и пироги стремятся делать не с мясом, а с чем-нибудь попроще - например, с луком, как в Тюрингии. Луковые пироги недорогие, простые и сытные, и с молодым вином, рейнским и мозельским, идут просто прекрасно.

Тесто для такого пирога берут дрожжевое - сытно же должно быть, а в начинку добавляют аж килограмм лука, тушеного со шпиком и с  рубленым яйцом. Посыпают тмином и солью, чтобы лучше усваивалось. Выкладывают на тесто, которое уже поднялось, накладывают луковую начинку и даже не накрывают - и так пойдет. Зато перед подачей могут притрусить тертым сыром.

Луковые пироги

5. Индия - не та страна, где уважают мясоедство, так что и пироги здесь преимущественно вегетарианские. Зато со специями проблем никогда не было - вот и пекут индийцы пироги со специями. И сытно, и оригинально. И с кокосовой водкой тоже прекрасно сочетается.

В муку сразу же добавляют соль, корицу, карри, бадьян, кардамон, гвоздику, перцы и мускат. Смешивают масло, сахар, ваниль, йогурт и молоко, соединяют обе части, доводя их до консистенции сливок, и выпекают в форме, при высокой температуре 10 минут. Затем, уменьшив огонь, пекут еще 50 минут, пока тесто не станет плотным и не покроется трещинами. Мажут сверху глазурью, сделанной из масла, ванили и сахара с горячим молоком и подают туристам. Ну, или сами едят.

Пироги со специями

6. Если о том, кто именно и где придумал шарлотку, еще можно поспорить, то Тарту Татен - яблочный пирог - вполне точно имеет и родину, и мать-прародительницу. Хотя и здесь не обошлось без споров: одни говорят, что Стефани Татен готовила пирог для путников и замечталась, забыв положить под яблоки тесто, а потом исправила ошибку, накрыв их сверху, другие - что пирог подгорел сверху, и Стефани перевернула его, чтобы не портить блюдо. Но результат все равно тот же - Тарту Татен до сих пор имеет огромный успех у туристов.

Готовят его, сразу карамелизуя яблоки десертных сортов, нарезанные крупными кусками, а потом накрывают их слоеного теста и выпекают минут 15. Когда Тарту готов, переворачивают и подают посетителям ресторана, чтобы те могли насладиться удивительной красотой и вкусом.

Тарту Татен



Информация отправляется...
Пока оценок нет. Проголосуйте первым!
Щёлкните мышкой, чтобы изменить оценку
Нет комментариев

Добавить комментарий

* - необходимое для заполнения поле