Фудтуризм: лучшие кулинарные столицы мира
Редакторы сайта Thrillist потратили уйму времени, чтобы выяснить у своих читателей их вкусовые предпочтения. Не меньше времени ушло, чтобы выявить места по всему миру, где лучше всего готовят.
В результате получился список городов, куда стоит поехать в целях гастрономического туризма.
При составлении списка учитывалось сразу несколько факторов: уникальность традиционной пищи / напитков, стиль и качество ресторанов / баров, разнообразие кухонь, а также, изменения и усовершенствования.
1. Бордо, Франция
Что искать: устрицы из Аркашонского залива, утки конфи в ресторане «Ла Тупина»
Традиционно Бордо считается городом, куда едут опробовать знаменитые вина. Но в последнее время город потихоньку отнимает лавры французской кулинарной столицы у самого Парижа.
С самого начала местные изысканные французские блюда думают о воссоединении с бокалом красного вина: жирная утка конфи и фуа-гра. За этими блюдами стоит сходить в «Ла Тупина» — в самый известный ресторан в городе.
Город, который дал свое имя вину, славится такими простыми блюдами из жаренного мяса, как антрекот в ресторане Brasserie Bordelaise.
Но больше всего Бордо ценится благодаря многообразию в представленной пище. Город расположен на берегу Атлантического океана и располагает широким выбором морепродуктов.
Например, блюда с устрицами (самых известных двустворчатых моллюсков во Франции вылавливают из соседнего Аркашонский залива), моллюсками, мидиями, креветками и лангустинами.
2. Болонья, Италия
Что искать: макаронные изделия в All’Osteria Bottega; мортаделла и свежие сыры в Mercato di Mezzo
Вам знакома шутка о том, что хороший итальянский ресторан пахнет как бабушка, которая провела все воскресенье в готовке ужина для большой семьи? Болонья похожа на итальянскую бабушку, фартук которой заляпан красным соусом.
Мы помним, что именно здесь изобрели знаменитый насыщенный красный соус болоньезе. Посетить город стоит хотя бы ради тарелочки Тальятелле Алла болоньезе и лазаньи.
И конечно же не игнорируйте еще одно известное блюдо Болоньи — тортеллини, которые подаются в теплом бульоне.
3. Бомбей, Индия
Что искать: уличная еда чаат (рекомендуют пани пури и вада пав); баранина Фрэнки; цыпленок в масле
В Большом Бомбее живет 20 миллионов человек. Город расположен на Западном побережье Индии. Здесь обитают люди из разных уголков мира и все они привносят что-то в местную кулинарную культуру: персы готовят восхитительную баранину дхансак, англичане поделились рецептом баранины Фрэнки.
Плюс, здесь широкий выбор уличной еды, такой как пани или бхель пури.
4. Лондон, Англия
Что искать: мясо и фрукты в ресторане Dinner by Heston Blumenthal; стейк и коктейли в Hawksmoor; любые мясные блюда в ресторане St. John; не стоит забывать про продукты с рынка Боро
Иногда в этом самом дорогом городе мира можно найти омаров, которые стоят чуть меньше месячной зарплаты служащего (в Burger & Lobster).В Лондоне находятся два из десяти лучших ресторанов мира (Dinner by Heston Blumenthal, The Ledbury), и еще целый ряд фаворитов местных гурманов, например St. John.
5. Нью-Йорк, США
Что искать: уличная пицца; рувим среди еврейских деликатесов; известных шеф-поваров
Нью-Йорк просто обязан был попасть в этот список. Здесь объединяют передовые методы и тенденции со своим собственным уникальным стилем кухни (пиццы на углях, еврейские деликатесы, хот-доги), ну и в довершение ко всему — нью-йоркские рестораны — настоящие полигоны для экспериментов многих американских и зарубежных шеф-поваров.
6. Марракеш, Марокко
Что искать: хороший кхобз; жареная баранина в стиле Мечои; треска, приготовленная в сковороде-тажине в ресторане Bô-Zin
Еще один город с историей, но лишь недавно обретший заслуженную популярность. Марракеш находится на юго-западе Атласских гор, и, как и многие города данного списка, черпает рецепты для блюд из влияний разных культур (Франция, Африка, Ближний Восток), что и делает его кухню столь уникальной.
В обыкновенных продовольственных лавочках в черте города можно попробовать кефту или мергуэз. Если же хотите почувствовать себя настоящей французской знаменитостью, которые часто посещают здешние места, то отправляйтесь в ресторан Bô-Zin , который находится за городскими стенами.
7. Картахена, Колумбия
Что искать: любую забегаловку, где подаются фритоз; устрицы и чоладос на пляже, кафе «Малагана» в Гатсемани
При всем уважении к Боготе — главному городу страны, кулинарной столицей Колумбии по праву следует считать Картахену. В городке на берегу Карибского моря чудесным образом смешалась великолепная атмосфера и высокая культура заведений общественного питания, которые с каждым годом становятся все лучше и лучше.
Рекомендуется попробовать уличную еду и фритос (местные чипсы), в частности. А если вам надоела городская атмосфера, то отправляйтесь на пляж, где сможете отведать свежевыловленных устриц, приправленных лимоном или чоладос. Или же посетите модные рестораны, например, попробуйте севиче в кафе «Малагна».
8. Стамбул, Турция
Что искать: овощной шашлык на Зубеир; пахлаву из Дияр Бурма;еду в Ciya Sofrasi
По приезду в Стамбул вы сначала можете потеряться среди многочисленных кафе и лавочек, которые без перебою предлагают отведать их блюда; будете поражены бесчисленному количеству кошек, которые снуют тут и там; а также просто привыкать к особенностям восточной культуры.
Но потом вам наверняка понравится местный яблочный чай, восхитит Базар специй, вы не сможете жить без традиционной турецкой яичницы с луком и помидорами «менемен», лахмаджуна, овощных шашлыков и конечно же визитной карточки турецких сладостей — пахлавы. За ней вам стоит отправиться на азиатскую сторону в «Зия Софрасы».
